破乳劑在市場(chǎng)中的反響熱烈，各種類型的破乳劑產(chǎn)品也十分搶手。破乳劑搶手為什么搶手？
因?yàn)橛袡C(jī)相與水相的有用別離，一種最簡(jiǎn)略的有用辦法是選用破乳劑，破乳劑能使乳化狀的液體結(jié)構(gòu)快速損壞，以到達(dá)乳化液中各相別離開(kāi)來(lái)的意圖。
破乳劑是表面活性物質(zhì)，能快速地穿過(guò)乳狀液外相分布到油水界面上，降低乳化水點(diǎn)的界面張力和界面膜強(qiáng)度，造成乳狀液變得很不穩(wěn)定。破乳劑的分子量大于天然乳化劑的分子量才能有用破乳，若把破乳劑用作油水夾雜物的乳化劑，則生成反相乳狀液，即O/W型乳狀液。
破乳劑不溶解吸附在油水界面的膠質(zhì)、瀝青質(zhì)、固體粉末等天然乳化劑，預(yù)防天然乳化劑組成的界面膜阻擋水點(diǎn)聚結(jié)。如黏土、硫化鐵、鉆井泥漿等固體顆粒擁有親水性，破乳劑能把這些固體乳化劑從油水界面拉入水點(diǎn)內(nèi)，瀝青質(zhì)和高熔點(diǎn)蠟晶等擁有親油性，破乳劑能讓其脫離油水界面進(jìn)入原油內(nèi)。如此，有利于水點(diǎn)碰撞時(shí)的合并，抵達(dá)水點(diǎn)下沉的目標(biāo)。
